Κέικ σοκολάτας

Υλικά για μια φόρμα :

3 αυγά

200 γρ. ζάχαρη

150 γρ. αλεύρι

100 γρ. σπορέλαιο

100ml γάλα

μια βανίλια

5-6 κ.σ. κακάο

ξύσμα από μισό πορτοκάλι

χυμό από μισό πορτοκάλι

μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Για το γλάσο:

100 γρ σοκολάτας

80 γρ γάλα εβαπορέ

1 κ.σ. ουίσκι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα, ρίχνουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά.

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε τους κρόκους, μαζί με το γάλα και το λάδι.

3. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας, χτυπάμε πολύ καλά με το μίξερ να ανακατευτούν καλά τα υλικά μας.

4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα μας, τοποθετούμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε για 50 λεπτά.

6. Όταν ψηθεί και κρυώσει το κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε μια μικρή κατσαρολίτσα σε χαμηλή θερμοκρασία ζεσταίνουμε το γάλα και στην συνέχεια προσθέτουμε και την κουβερτούρα. Αφού γίνει μια εννιαία κρέμα, περιχύνουμε το κέικ με το γλάσο.

 

Γλυκό κυδώνι

Υλικά:

4-5 μεγάλα κυδώνια

1 ποτήρι νερό

1 κιλό ζάχαρη

1 κ.γ. ξινό

2 φυλλαράκια αμπαρόριζας

Εκτέλεση:

1. Έχουμε δυο λεκάνες με νερό και από ένα στημένο λεμόνι στην καθεμιά για να μην αλλάξει χρώμα το κυδώνι.

2. Πλένουμε,καθαρίζουμε την φλούδα από τα κυδώνια και τα βάζουμε στη μια λεκάνη.

3. Τρίβουμε τα κυδώνια σε χοντρό τρίφτη και τοποθετούμε τα τρίμματα στη δεύτερη λεκάνη.

4. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη, και μόλις αρχίσουν να βράζουν ρίχνουμε τα τρίμματα αφού τα στραγγίσουμε. Τα βράζουμε για δέκα λεπτά. Τα τελευταία 3 λεπτά ρίχνουμε το ξινό και την αμπαρόριζα. Τα σφραγίζουμε σε βάζα και είναι έτοιμο το γλυκό.

.

Ψωμάκια με αλεύρι ζέας

Συνταγή της πεθεράς μου...

Υλικά:

1/2 κιλό αλεύρι ολικής ζέας

1/2 κιλό αλεύρι λευκό ζέας

1 φακελάκι ξερή μαγιά

2 ποτήρια νερό

1 φλ.καφέ ελαιόλαδο

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.γ. μέλι

Εκτέλεση:

1. Σε μια λεκάνη βάζουμε ένα ποτήρι χλιαρό νερό μαζί με τη μαγιά και το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε για να γίνει ένα χυλός. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το μέλι και το λάδι.

2. Το αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει. Έπειτα, προσθέτουμε το αλάτι,το υπόλοιπο νερό, πρέπει να είναι χλιαρό και σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.

3. Αφήνουμε πάλι τη ζύμη να φουσκώσει για μισή ώρα.

4. Πλάθουμε μικρά ψωμάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν για 40 λεπτά περίπου.

Καρυδόπιτα

Υλικά:

για ένα πυρέξ 20x30cm

5 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα φρυγανιά τριμμένη

1/2 κούπα αλεύρι

1/2 κούπα φρέσκο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1/4 κ.γ. γαρύφαλο

1/2 κ.γ. κανέλα

Σιρόπι:

2 ποτήρια νερό

2 ποτήρια ζάχαρη

μισό λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Μείγμα 1:Χτυπάμε τη ζάχαρη με το βούτυρο για 3'. 

2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών πολύ καλά να γίνουν μαρέγκα, στη συνέχεια ρίχνουμε και τους κρόκους.

3. Ρίχνουμε στο μπολ το μείγμα 1 μαζί με το αλεύρι και ανακατεύουμε. 

4. Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

5. Βουτυρώνουμε το πυρέξ και ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180.

6. Για το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη για δέκα λεπτά. Ρίχνουμε και το μισό λεμόνι να βράσει και αυτό μαζί.

7. Μόλις κρυώσει η καρυδόπιτα, αφαιρούμε το λεμόνι από το σιρόπι και περιχύνουμε το γλυκό,αφού το χωρίσουμε σε κομμάτια.

Κουλουράκια νηστήσιμα με σουσάμι

Υλικά:

1.5 ποτήρι ελαιόλαδο

1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι 

1 ποτήρι ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. σόδα

ξύσμα πορτοκάλι

1 σφηνάκι λικέρ πορτοκάλι

2 ποτήρια σουσάμι

αλεύρι όσο χρειαστεί (περίπου 750 γρ)

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι, τη ζάχαρη και τον χυμό με το σύρμα πολύ καλά.

2. Ρίχνουμε κ τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ, αλλά το αλεύρι σιγά σιγά.

3. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε και ρίχνουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να πλάθεται η ζύμη και να μην κολλάει στα χέρια.

4. Πλάθουμε μικρές πλεξούδες και τα ψήνουμε  σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Κορμός μωσαϊκό της Ειρήνης...

Υλικά:

600γρ μπισκότα πτι μπερ

1 μεγάλο βιτάμ (περίπου 225 γρ) σε θερμοκρασία δωματίου

1 κούπα γάλα

κακάο

1 κούπα ζάχαρη άχνη

ινδοκάρυδο

2 βανίλιες

Εκτέλεση:

1. Σπάμε τα μπισκότα σε ένα μπολ, τα βρέχουμε με λίγο γάλα.

2.Χτυπάμε το βούτυρο με το κακάο και τη ζάχαρη και ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ.

3. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας.

4. Παίρνουμε μια λαδόκολλα και βάζουμε πάνω το μείγμα του κορμού σε μακρόστενο σχήμα. Το τυλίγουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη ή στο ψυγείο να σφίξει.

Μπούτι κοτόπουλο στη γάστρα λεμονάτο

Υλικά:

4 μπούτια κοτόπουλο

4 κ.σ. μουστάρδα

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

χυμό από ένα λεμόνι

 4 κ.σ. τριμμένο τυρί

Εκτέλεση:

1. Αλείφουμε το κάθε μπούτι κοτόπουλο με την μουστάρδα πολύ καλά , αν είναι εύκολο κάτω από την πέτσα του.

2. Το αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και τον χυμό από το λεμόνι.

3. Τα στρώνουμε στη γάστρα, πασπαλίζουμε με ρίγανη και τα ψήνουμε με κλειστό καπάκι για μια ώρα στους 180 βαθμούς.

4. Έπειτα, ανοίγουμε το καπάκι, πασπαλίζουμε πάνω από  τα κομμάτια το τυρί της αρεσκείας μας(περισσότερο ταιριάζει το κεφαλοτύρι), και ψήνουμε με ανοιχτό καπάκι για μισή ώρα ακόμα στους ίδιους βαθμούς.

Κεικ με κράνμπερις και μαρμελάδα σμέουρο!

Υλικά:

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

1 κούπα σπορέλαιο

2 κούπες ζάχαρη

3 κούπες αλεύρι

4 αυγά

βανίλια

ξύσμα από ένα λεμόνι

χυμό από ένα λεμόνι

1 κούπα κράνμπερις αποξηραμένα

μαρμελάδα σμέουρο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Μουλιάζουμε τα κράνμπερις σε ουίσκι για μια ώρα. Έπειτα,

χωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών από τους κρόκους και τα χτυπάμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη για δυο λεπτά.

2. Ρίχνουμε και τους κρόκους μαζί με το λάδι.

3. Χτυπάμε καλά βάζοντας και το γιαούρτι. 

4. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά μας. Ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα κέικ.

5. Βουτυρώνουμε δυο μικρές μακρόστενες φόρμες του κέικ(περίπου 20-25cm) και βάζουμε μέσα το μείγμα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

6. Τοποθετούμε τις φόρμες μέσα στον φούρνο και ψήνουμε για 50 λεπτά.

7. Αφού κρυώσουν ,βάζουμε από μια κ.σ. μαρμελάδα σμέουρο σε κάθε φετούλα.