Τρουφάκια

25-30 τρουφάκια

Υλικά:

1 πακέτο πτι μπερ μπισκότα

5-6 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

5-6 κ.σ. ζάχαρη άχνη

125 γρ κουβερτούρα

3-4 κ.σ. κακάο

200γρ καρύδια 

2-3 κ.σ. ρούμι

χυμό από 2 μανταρίνια

125γρ βιτάμ

τρούφα ή

ινδοκάρυδο

Εκτέλεση:

1. Στο μπλέντερ χτυπάμε τα μπισκότα να γίνουν σκόνη.

2. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα μπισκότα, τη φρυγανιά, το λιωμένο βούτυρο και σοκολάτα, το κακάο, την άχνη,το χυμό και το ρούμι. Ανακατεύουμε καλά.

3. Στο μούλτι βάζουμε τα καρύδια να γίνουν κομματάκια και τα προσθέτουμε στο μπολ. 

4. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ενιαίο το μίγμα.

5. βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για καμιά ώρα.

6. Το βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε μικρά μπαλάκια ,τα οποία τα περνάμε από τη τρούφα ή το ινδοκάρυδο.

Γαριδοπίλαφο

Υλικά:

20 μέτριες γαρίδες

μια κούπα κίτρινο ρύζι

1 κρεμμύδι

1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά

άνηθο

αλάτι

πιπέρι

λάδι

Εκτέλεση:

1.Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, τα σοτάρουμε σε λίγο λαδάκι.

2. Προσθέτουμε το ρύζι, αλατοπιπερώνουμε, αφού το έχουμε πλύνει πολύ καλά, μαζί με 2 μιση κούπες νερό να βράσουν.

3. Στο μεταξύ, καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα τσόφλια, και τις πλένουμε.

4. Πέντε λεπτά πριν βράσει το ρύζι, ρίχνουμε τον άνηθο μαζί με τις γαρίδες και τα αφήνουμε όλα μαζί. Σβήνουμε τη φωτιά και το φαγητό είναι έτοιμο.

Λαχανόρυζο

Υλικά:

1/2 λάχανο

1 φλ.τσαγιού ρύζι για ριζότο

2 μιση φλ.τσαγιού νερό

χυμό από μισό λεμόνι

2-3 κ.σ. σάλτσα ντομάτας

αλάτι

πιπέρι

λάδι

πάπρικα

λίγο μπαχάρι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το λάχανο με τη σάλτσα και τα σοτάρουμε με λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα.

2. Πλένουμε το ρύζι και μαζί με το νερό και το λεμόνι τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.

3. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας.

4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Λαχανοντολμάδες

Υλικά:

1 μέτριο λάχανο

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 κούπα ρύζι γλασσέ

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο

αλάτι

πιπέρι

κύμινο

μπαχάρι

πάπρικα για πασπάλισμα

1 αυγό

1 λεμόνι

λάδι

1 κ.σ. αλεύρι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε το κοτσάνι από το λάχανο και το ζεματάμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα φύλλα του.

2. Το αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε τη γέμιση.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι και το βάζουμε σε ένα μπολ. Εκεί βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας.

4. Ανακατεύουμε καλά να γίνει ομοιόμορφη η γέμιση.

5. Παίρνουμε ένα φύλλο από το λάχανο, πετάμε την καρδιά του,το σκληρό κοτσάνι, και το χωρίζουμε σε δυο φύλλα.

6 . Παίρνουμε λίγη από τη γέμιση και την πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα, το μοιράζουμε και το βάζουμε πάνω στα δυο κομμένα φύλλα. Τυλίγουμε τα φύλλα μας και τα τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας. Επαναλαμβάνουμε με όλα τα φύλλα του λάχανου.

7. Αφού τελειώσουμε με το τύλιγμα, ρίχνουμε 2 μιση  κούπες νερό στην κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 45 λετπά.

8. Χτυπάμε το αυγό μαζί με το λεμόνι και το αλεύρι. Όταν κρυώσει λίγο η κατσαρόλα περιχύνουμε με το αυγολέμονο και τα ξαναβράζουμε  σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Τυροπιτάκια

Υλικά:

για 1 ταψί

100γρ βούτυρο

1 φλ. τσαγιού γάλα

10γρ μαγιά νωπή

αλάτι

1 αυγό

αλεύρι όσο πάρει (περίπου 500γρ)

Για τη γέμιση:

200γρ φέτα

1 αυγό

Εκτέλεση:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα μέσα σε ένα μπολ.

2. Λιώνουμε το βούτυρο και το βάζουμε στο μπολ.

3. Χτυπάμε το αυγό με το αλάτι, το ρίχνουμε κ αυτό στο μπολ και ανακατεύουμε καλά.

4. Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.

5. Την αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει.

6. Μόλις φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε 3 μέρη.

7. Παίρνουμε το κάθε μέρος και με τον πλάστη ανοίγουμε ένα χοντρό στρογγυλό φύλλο.

8. Το κόβουμε σε 8 κομμάτια όπως τη βασιλόπιτα και γεμίζουμε το κάθε κομμάτι με τη γέμιση, το κάνουμε ρολό και το αφήνουμε πάνω στο ταψί.

9. Για τη γέμιση τρίβουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με ένα χτυπημένο αυγό.

10. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω κάτω, για μισή ώρα περίπου.

Μάφιν καρότου με γλάσο βουτύρου

Υλικά για 12 μάφιν

2 αυγά

1 κούπα αλεύρι

1/2 κούπα καστανή ζάχαρη

1/2 κούπα σπορέλαιο

1 κούπα τριμμένο καρότο

1/4 κούπας σταφίδες

1/4 κούπα τριμμένο αμύγδαλο

1/4 κούπας ινδοκάρυδο

1 κ.σ. μπέικιν 

1 κ.γ. σόδα

1 κ.γ. κανέλα

Για το γλάσο:

1 κ.σ. βούτυρο αγελάδος

1 κ.σ. ζάχαρη

3 φλ. καφέ γάλα εβαπορέ

1 κ.σ. κορν φλάουρ

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε με το σύρμα το λάδι με τη ζάχαρη και τα αυγά.

2. Προσθέτουμε το αλέυρι και ανακατεύουμε καλά.

3. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας και ανακατεύουμε να είναι ομοιόμορφο το μίγμα μας.

4. Στρώνουμε τα χαρτάκια στην φόρμα των μάφινς και γεμίζουμε με το μίγμα σχεδόν μέχρι πάνω.

5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 25 λεπτά.

6. Για το γλάσο, παίρνουμε ένα μικρό κατσαρολάκι και βάζουμε όλα τα υλικά μέσα, σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο. Μόλις δούμε ότι αρχίζει να πήζει, το αποσύρουμε .

7. Όταν κρυώσουν τα μάφιν βάζουμε από πάνω το γλάσο που φτιάξαμε, από μια κουταλιά περίπου στο καθένα.

Ζύμη για καλτσόνε

by Eirinoula...

Υλικά:

1 μπρίκι γάλα χλιαρό

1 φλ. καφέ λάδι

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.σ. ξύδι

1 φακελάκι ξερή μαγιά

αλεύρι όσο πάρει

αλάτι

Εκτέλεση:

1. Ανακατεύουμε καλά το γάλα με τη μαγιά.

2. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως.

3. Πλάθουμε τα καλτσόνε και τα γεμίζουμε με τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει.

4. Τα κλείνουμε και τα βάζουμε σε λαδόκολλα σε ταψί.

5. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν και τα αλοίφουμε με αυγό.

6. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα. 

Πορτοκάλι γλυκό

Υλικά:

1 κιλό πορτοκάλια(μεγάλα με χοντρή φλούδα)

1200γρ ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

1 κ.γ. γλυκόζη

1 κ.γ. ξινό

Εκτέλεση:

1.  Τρίβουμε με τον τρίφτη(στη μικρή σκάλα) γύρω γύρω τη φλούδα από κάθε πορτοκάλι.

2. Κόβουμε το πάνω κ το κάτω μέρος του πορτοκαλιού.

3. Στη συνέχεια κόβουμε 6 φέτες φλούδας από κάθε πορτοκάλι.

4. Τις τυλίγουμε σε ρολάκια με μια οδοντογλυφίδα.

5. Τα βράζουμε 3 φορές σε νερό, για δέκα λεπτά, κάθε φορά βάζουμε καινούριο νερό.

6. Ετοιμάζουμε το σιρόπι:  Βάζουμε στην κατσαρόλα 2 ποτήρια νερό και 1,200 γρ ζάχαρη να βράσουν  για πέντε λεπτά. Βάζουμε και τις φλούδες να βράσουν μαζί μέχρι να δέσει το σιρόπι.

7. Βάζουμε μισό κουταλάκι ξινό και τα ανακατεύουμε.

8. Στο τέλος μια κουταλιά γλυκόζη και ρίχνουμε μέσα τα ρολάκια.

9. Τέλος τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βαζάκια και τα σφραγίζουμε.