Κρέπα με κοτόπουλο

Υλικά:

για 8 κρέπες:

2 αυγά

2 φλ. τσαγιού γάλα

1/2 φλ. τσαγιού νερό

2 φλ.τσαγιού αλεύρι

1 κ.γ. μπέικιν

αλάτι

1. Χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά, στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και το νερό και ανακατεύουμε.

2. Σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι,ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το αλάτι και το μπείκιν.

3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, το αλοίφουμε με βούτυρο και παίρνουμε περίπου μισή (κ λίγο παραπάνω) κουτάλα από το μείγμα.

4. Το αδειάζουμε στο τηγάνι, το κουνάμε να πάει παντού το μείγμα. Όταν ψηθεί το γυρνάμε από την άλλη πλευρά να ψηθεί κ από αυτή.

5. Επαναλαμβάνουμε άλλες 7 φορές, σε κάθε κρέπα βουτυρώνουμε με ελάχιστο βούτυρο το τηγάνι.

Για τη γέμιση:

1/2 κιλό μπουκίτσες κοτόπουλο

200γρ κρέμα γάλακτος

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά

αλάτι

πιπέρι

σκόνη σκόρδου

πάπρικα

1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με την πιπεριά στο τηγάνι, μόλις μαλακώσουν ρίχνουμε και το κοτόπουλο. Βάζουμε το αλάτι,το πιπέρι, την πάπρικα και το σκόρδο.

2. Όταν είναι έτοιμο το κοτόπουλο, σβήνουμε με την κρέμα γάλακτος. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί 5 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα γάλακτος.

3. Γεμίζουμε τις κρέπες και τις τυλίγουμε στο σχήμα που επιθυμούμε. 

Γλυκό περγαμόντο

Της μαμάς..

Υλικά:

1 κιλό περγαμόντο

1200 γρ ζάχαρη
2 ποτήρια νερό

1 κουταλάκι γλυκόζη

1 κουταλάκι ξινό

Εκτέλεση:

1.  Τρίβουμε με τον τρίφτη(στη μικρή σκάλα) γύρω γύρω τη φλούδα από κάθε περγαμόντο.

2.Τα βάζουμε σε νερό να βράσουν δέκα λεπτά, αδειάζουμε το νερό και βάζουμε 

άλλο να βράσουν άλλα δέκα λεπτά. Επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά.

3. Μετά ,αφού έχουν μαλακώσει λίγο, τα κόβουμε από πάνω και από κάτω τα κοτσάνια. Στη συνέχεια κόβουμε το κάθε φρούτο σε 8 κομμάτια .

4.Με το ψαλίδι κόβουμε τις ίνες που υπάρχουν,βγάζουμε τα κουκούτσια  Τα αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να σταγγίξουν.

5. Βάζουμε στην κατσαρόλα 2,5 ποτήρια νερό και 1,200 γρ ζάχαρη να βράσουν  για πέντε λεπτά. Βάζουμε και τις φλούδες να βράσουν μαζί μέχρι να δέσει το σιρόπι.

6.  Τα αφήνουμε όλη τη νύχτα μέσα στην κατσαρόλα.

7.  Την άλλη μέρα τα ξαναβράζουμε, βάζουμε μισό κουταλάκι ξινό και τα ανακατεύουμε.

8.  Στο τέλος μια κουταλιά γλυκόζη και τα τοποθετούμε στα βαζάκια.

Μπάμιες

Υλικά:

1/2 κιλό μπάμιες καθαρισμένες

1 ψιλοκομμένο κρεμύδι

1 κόκκινη πιπεριά

100 γρ σάλτσα ντομάτας

νερό

αλάτι

πιπέρι

πάπρικα

λάδι

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά. Τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.

2. Μόλις μαλακώσουν,βάζουμε τις μπάμιες και τις σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για δέκα λεπτά περίπου.

3. Ρίχνουμε τη σάλτσα,τα μπαχαρικά και νερό να σκεπάσει τις μπαμιες.

4. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και να πήξει η σάλτσα. Προαιρετικά βάζουμε και ψιλοκομμένο μαιντανό. 

Μπισκοτάκια μαρμπέ

Υλικά:

για 25 αστεράκια

250γρ φρέσκο βούτυρο

200 γρ ζάραχη

1 αυγό

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 βανίλια

400 γρ αλεύρι

2 κ.σ. κακάο

Εκτέλεση:

1. Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου για να μαλακώσει και το χτυπάμε στο μίξερ με τη ζάχαρη.

2. Ρίχνουμε και το αυγό,χτυπάμε να ομογενοποιηθεί καλά.

3. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός το κακάο. 

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μας,να μην κολλάει στα χέρια και συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι αν χρειαστεί.

5. Τέλος,ανακατεύουμε και το κακάο τόσο ώστε να μην γίνει καφέ η ζύμη,να παραμένει δίχρωμη.

6. Πλάθουμε με τον πλάστη μια στρώση και με ένα κουπ ατ αστεριού κόβουμε τα μπισκότα.

7. Στρώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί και από πάνω τα μπισκότα.

8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 και ψήνουμε για 15 λεπτά στον αέρα.

Τζατζίκι

Υλικά:

1/2 κιλό στραγγιστό γιαούρτι

1 μεγάλο αγγούρι

1/2 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη

1 κ.σ. λάδι

1 κ.γ. μαγιονέζα

1 κ.σ. ξύδι

1 κ.γ. άνηθο

αλάτι

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε το αγγούρι,το κόβουμε σε κυβάκια και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ.

2. Εκεί ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθεί το γιαούρτι με τα υπόλοιπα υλικά.

3. Το αποθηκεύουμε στο ψυγείο το πολύ για 5 μέρες.

Κέικ λεμονιού με φρούτα του δάσους

Υλικά:

Για το κέικ

4 αυγά

1 και 1/2 κούπα ζάχαρη

3 κούπες αλεύρι

2/3 κούπας βούτυρο

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

31/2 κούπα γάλα

ξύσμα από ένα λεμόνι

Για το γλάσο:

100 γρ. λευκή σοκολάτα

3 κ.σ. μαρμελάδα από φρουτα του δάσους

1 κ.γ. βούτυρο

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη μαζί με το λιωμένο βούτυρο στον κάδο του μίξερ.

2. Στη συνέχει προσθέτουμε τα αυγά.

3. Μόλις χτυπηθούν καλά τα αυγά,προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε για 55 λεπτά στον αέρα.

5. Όταν ψηθεί το κεικ,το αφήνουμε να κρυώσει και ετοιμάζουμε το γλάσο.

6. Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί και όταν λιώσει ρίχνουμε τη μαρμελάδα. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε τη σοκολάτα πάνω στο κρύο κέικ.

Μπουγάτσα

Υλικά:

Η συνταγή είναι της Βέφας..

4 κούπες γάλα

1/4 κούπα βούτυρο

2/3 κούπας ψιλό σιμιγδάλι

2/3 κούπας ζάχαρη
 2 αυγά
2 κροκάδια
βανίλια
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
άχνη ζάχαρη
κανέλα
2/3 κούπας λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση:
1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το σιμιγδάλι μαζί με το βούτυρο,για 1 λεπτό.
2. Βράζουμε το γάλα και το ρίχνουμε στο σιμιμγδάλι. Ρίχνουμε τη ζάχαρη,και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
3. Χτυπάμε τα αυγά και τα κροκάδια πολύ καλά και τα ανακατεύουμε στην κρέμα,προσθέτουμε και τη βανίλια.
4. Σε ένα βουτυρωμένο ταψί,στρώνουμε τα μισά φύλλα,βουτυρώνοντας τα ένα ένα,από πάνω στρώνουμε την κρέμα. Σκεπάζουμε την κρέμα με τα υπόλοιπα φυλλα,βουτυρώνοντας τα πάλι ένα ένα.
5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς κελσίου μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.
6. Αφού ψηθεί,κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.

Βασιλόπιτα με κόντιτα

 

Υλικά:

6 αυγά

150γρ σπορέλαιο

150γρ χυμό πορτοκάλι

300γρ .  ζάχαρη

750γρ   αλεύρι

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

80γρ τσαγιού σταφίδες

150γρ αλεσμένα καρύδια

80 γρ κόντιτα

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με μίξερ,πολύ καλά να αφρατέψουν.

2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

3. Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υγρά υλικά και τα χτυπάμε όλα μαζί στο μίξερ μέχρι να γίνει ένα ομογενές μίγμα.

4. Στη συνέχεια,απομακρύνουμε το μίξερ,και προσθέτουμε όλα τα στερεά υλικά μας και ανακατεύουμε το μίγμα με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει ένα ενιαίο μίγμα.

5. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και βάζουμε μέσα το μίγμα του κείκ.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στουτς 180 βαθμούς στον αέρα

και ψήνουμε το κέικ για 50-60 λεπτά.

7. Τέλος,το γαρνίρουμε με λιωμένη σοκολάτα.