Πατατοσαλάτα με βραστά λουκάνικα

Της Ελπίδας

Υλικά

3 πατάτες

2 βραστά λουκάνικα σε κομματάκια

φρέσκο κρεμμύδι

αλάτι

πιπέρι

2-3 κ.σ. λάδι

χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τις πατάτες περίπου 20 λεπτά και τις κόβουμε σε κομμάτια.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα παραπάνω υλικά.

Της Ελπίδας 

Υλικά:

600 γρ γίγαντες

1 κρεμμύδι

2 δαφνόφυλλα

1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά

1 πράσο

1 καρότο 

1 κ.σ. ντοματοπελτέ και 1 κ.σ. σάλτσα ντομάτας

2 τριμμένες ντομάτες

λάδι

αλάτι

πιπέρι

1. Μουλιάζουμε τους γίγαντες ένα ολόκληρο βράδυ να μαλακώσουν.

2. Την επόμενη μέρα τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

3. Τα τοποθετούμε στο ταψί με ένα φλιτζάνι τσαγιού νερό από τους γίγαντες που βράσαμε. Τοποθετούμε και τους γίγαντες μέσα.

4. Βάζουμε τα δαφνόφυλλα.

5. Βάζουμε το καρότο,την κόκκινη και πράσινη πιπεριά και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα.

6. Το πράσο το ψιλοκόβουμε,το ζεματάμε και το τοποθετούμε στο ταψί μαζί  με τον πελτέ,τη σάλτσα και την τριμμένη ντομάτα.

7. Ρίχνουμε από πάνω λίγη φρυγανιά να κάνει κρούστα και ψήνουμε μια ώρα στους 180.

Πιτάκια με μαρμελάδα

Για ένα ταψί (περίπου 15 κομμάτια)

1/2 κιλό αλεύρι περίπου

100 γρ. βούτυρο

2 κρόκους αυγών

1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 ποτήρι γάλα χλιαρό

ξύσμα από μισό πορτοκάλι

1-2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη

15 κ.γ. μαρμελάδα

καρύδια

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα πιρούνι και τους ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα. 

2. Ρίχνουμε το χλιαρό γάλα, τη μαγιά,το ξύσμα και ανακατεύουμε.

3. Αφού έχουμε λιώσει το βούτυρο και το έχουμε αφήσει να γίνει χλιαρό, το προσθέτουμε και αυτό στο μίγμα.

4. Ανακατεύουμε πολύ καλά, και σταδιακά ρίχνουμε το αλεύρι.

5. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ωραία ενιαία ζύμη.

6. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μισή ώρα, σκεπάζοντας τη λεκανίτσα με μια πετσέτα.

7. Έπειτα, χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μπαλάκια και ανοίγουμε 2 ορθογώνια φύλλα.

8. Κόβουμε τη ζύμη με ένα μαχαίρι σε μικρά ορθογώνια και τοποθετούμε από ένα κουτάλι μαρμελάδα σε κάθε μικρό ορθογώνιο. Αν θέλουμε βάζουμε και καρύδια.

9. Τα κλείνουμε,τα χαράζουμε και τα τοποθετούμε ένα ένα στο ταψί.

10. Τα αλοίφουμε με κρόκο αυγού και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, περίπου μισάωρο.

Αφράτο κέικ με γιαούρτι..

Υλικά:

1 κούπα γιαούρτι στραγγιστό

1 κούπα σπορέλαιο

2 κούπες ζάχαρη

3 κούπες αλεύρι

4 αυγά

βανίλια

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

μισή κούπα καρύδια

μισή κούπα σταφίδες

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια των αυγών από τους κρόκους και τα χτυπάμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη για δυο λεπτά.

2. Ρίχνουμε και τους κρόκους μαζί με το λάδι.

3. Χτυπάμε καλά βάζοντας και το γιαούρτι.

4. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά μας. Ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα κέικ.

5. Λαδώνουμε μια φόρμα του κέικ, βάζουμε μέσα το μίγμα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

6. Τοποθετούμε τη φόρμα μέσα στον φούρνο και ψήνουμε για 50 λεπτά.

7. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα αν θέλουμε. Γίνεται πολύ αφράτο.

Λουκουμάδες ...

της Ειρήνης

Υλικά:

1 Φλ.τσαγιού γάλα χλιαρό

1φλ.τσαγιού νερό χλιαρό

1κ.γ. Ζάχαρη

Λίγο αλάτι

2κ.σ. Λάδι ηλιέλαιο

3φλ.τσαγιού αλεύρι

1 φακελάκι μπιρομαγιά

1. Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε την μαγιά με το γάλα και το νερό.

2. Ρίχνουμε το λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε.

3. Ρίχνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

4. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μισή ώρα.

5. Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό λάδι, μόλις πάρει μεγάλη θερμοκρασία, ρίχνουμε έναν έναν τους λουκουμάδες τους οποίους τους παίρνουμε από το μίγμα με ένα κουτάλι. 

6. Μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα τους βγάζουμε και τους αφήνουμε σε

αποροφητικό χαρτί.

Κούκις με κομμάτια σοκολάτας..!!

Υλικά:

1 κούπα βούτυρο(σε θερμοκρασία δωματίου)

1 κούπα ζάχαρη

2 κούπες αλεύρι

2 αυγά

100 γρ. κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια

80γρ καρύδια

1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού

1 κ.γ. μπέικιν

1 κ.γ. σόδα 

βανίλια(προαιρετικά)

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο πολύ καλά. 

2. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε για 2 λεπτά.

3. Ρίχνουμε σιγά σιγά  και το αλεύρι, χτυπώντας μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μίγμα , όχι πολύ σφιχτό.

4. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά μας, ανακατεύουμε με το χέρι μας πάρα πολύ καλά.

5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς κελσίου.

6. Παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας λίγη ζύμη, την πλάθουμε σε μπαλάκι και την πατάμε με το χέρι να πάρει τη μορφή μπισκότου. 

7. Αραδιάζουμε τα μπισκότα μας σε ένα ταψί, και τα ψήνουμε για 15 λεπτά, ψηλά στον φούρνο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλλάμε σε στεγανό βάζο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο...

Υλικά:

1 κιλό δαμάσκηνα

1/2 κιλό ζάχαρη

χυμό από μισό λεμόνι

βανίλια σκόνη

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα πολύ καλά. Τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε το κουκούτσι.

2. Τα κόβουμε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν μαζί με λίγο νεράκι.

3. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

4. Βράζουμε περίπου για μισή ώρα με σαράντα λεπτά, βάζουμε και το χυμό λεμόνι και τη βανίλια αν θέλουμε και μας αρέσει. Μόλις αρχίσει να δένει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσοχή μη δέσει πολύ γιατί θα γίνει σφιχτή.

Κεφτεδάκια στο φούρνο

Συνταγή:

1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι

1 αυγό

2 μικρές ντομάτες

3 φέτες άσπρο ψωμί του τοστ

λάδι

αλάτι

πιπέρι

μαιντανό

λίγο δυόσμο

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε στο μούλτι και ψιλοκόβουμε το ψωμί,το αδειάζουμε σε ένα μπολ. 

Έπειτα τοποθετούμε στο μούλτι το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τις ντομάτες.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά που ψιλοκόψαμε μαζί με τον κιμά, το λάδι, το αυγό και τα μπαχαρικά μας.

3. Τα ζυμώνουμε καλά και πλάθουμε μπαλάκια, τα οποία τα τοποθετούμε σε μια γάστρα.

5. Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για μισή ώρα και ακόμα πέντε λεπτά στο γκρίλ να πάρουν χρώμα.