Ρολό κοτόπουλο με πάστα ελιάς

Υλικά:

4 φιλέτα κοτόπουλο (ανοιγμένα για σνίτσελ)

1 κόκκινη πιπεριά σε κομμάτια

3 κ.σ. καλαμπόκι κονσέρβας

1 κ.σ. πάστα ελιάς

ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

50γρ φέτα

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε καλά τα φιλέτα και τα αλατοπιπερώνουμε.

2. Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψάκι και πάνω βάζουμε 2 από τα φιλέτα.

3. Κάνουμε μια στρώση πάνω στα φιλέτα από την πάστα ελιάς και μετά βάζουμε τα κομματάκια πιπεριάς μαζί με τη φέτα,λίγο λάδι και το καλαμπόκι.

4. Βάζουμε και τα υπόλοιπα 2 φιλέτα από πάνω.

5. Το τυλίγουμε σε σχήμα ρολού και το κλείνουμε καλά με τη λαδόκολλα.

6. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μισή ώρα,έπειτα βγάζουμε τη λαδόκολλα και γυρνάμε το φούρνο στο γκριλ.

7. Πασπαλίζουμε το ρολό με τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε για 10 λεπτά να ξεροψηθεί και να κάνει μια κρούστα.