Ρώσικη σαλάτα με σπιτική μαγιονέζα

Υλικά:

2 μέτρια καρότα

1/2 φλ.τσαγιού αρακά

1 μέτρια πατάτα

για την μαγιονέζα:

2 ολόκληρα αυγά

200ml αραβοσιτέλαιο

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ. μουστάρδα

χυμό από μισό λεμόνι

1 κ.γ. ξύδι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε σε κύβους τα λαχανικά μας και τα βράζουμε όλα μαζί σε αλατισμένο νερό μέχρι λίγο να μαλακώσουν.

2. Για την μαγιονέζα, χτυπάμε στο μίξερ χειρός τα δυο αυγά μαζί με τη μουστάρδα και ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι. Χτυπάμε μέχρι να σφίξει η μαγιονέζα, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

3. Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν και τα προσθέτουμε στη μαγιονέζα,ανακατεύουμε και είναι έτοιμη.