ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Υλικά:

1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

350g τριμμένη κόκκινη κολοκύθα

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι

3 μεγάλα αυγά

3/4 φλιτζανιού αραβοσιτέλαιο

1 βανίλια

1 φλ. ψιλοκομμένα καρύδια

1 φλ. σταφίδες

1/2 κ.γ. τριμμένο γαρύφαλλο

1 κ.γ. κανέλα

1 φακελάκι μπέικιν

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα πυρέξ για να βάλουμε μέσα το κεικ.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Ανακατεύουμε και τη ζάχαρη.

4. Τοποθετούμε την κολοκύθα, τα αυγά,το  λάδι και τη βανίλια στο μπολ και ανακατεύουμε καλά. 5.Ρίχνουμε από πάνω τους ξηρούς καρπούς με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

4. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 50 με 60 λεπτά.

ΜΠΑΤΖΙΝΑ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑ

Συνταγή από την Θεσσαλία..

 

Υλικα:

1/2 κιλό κόκκινη κολοκύθα τριμμένη στον τρίφτη

 300 gr. φέτα τριμμένη

 2 αυγά

1 φλ. γάλα

   1/2 φλ. ελαιόλαδο

                                                                          2 φλ. αλεύρι

Εκτέλεση:

 
1.Πλένουμε την κολοκύθα,την καθαρίζουμε από τους σπόρους,την κόβουμε  και την τρίβουμε στον τρίφτη.

2.Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.

3.Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και ρίχνουμε μέσα τον χυλό μας.

4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βάθμούς για 1 ώρα μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

ΦΑΚΕΣ ΣΟΥΠΑ

Υλικά:

 1/2 πακέτο φακές

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 καρότο

2 σκελίδες σκόρδο

2 ντομάτες ώριμες

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο

λίγο δυόσμο

αλάτι

Εκτέλεση:

1.Πλένουμε τις φακές. 

2.Τις βράζουμε για 10 λεπτά περίπου και τις σουρώνουμε. 

3.Τις ξαναβάζουμε να βράσουν σε καινούργιο νερό.

 4.Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο,το καρότο και τις ντομάτες ολόκληρα,όχι ψιλοκομμένα. 

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι. 

6.Μόλις μαλακώσουν το κρεμμύδι,το σκόρδο,το καρότο και οι ντομάτες τις λιώνουμε στο μπλέντερ και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με σκοπό να "χυλώσει" η σούπα.

7.Αφήνουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να μαλακώσουν οι φακές,ανάλογα τις φακές χρειάζεται περίπου μια ώρα για να βράσει..

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟ!

της Ναταλίας again :)

Υλικά:

1 συσκευασία φύλλα χωριάτικα ( 7 φύλλα)

1 κούπα κιμάς τσιγαρισμένος, που σας έχει περισσέψει από άλλη συνταγή 

 ½  πακέτο μακαρονάκι κοφτό

1 γάλα εβαπορέ μεγάλο

6-7 κουτ. σούπας κοφτές αλεύρι

1 κ.γ. αλάτι

1 κ. σούπας βούτυρο

2 κούπες διάφορα τυριά (φέτα, κεφαλογραβιέρα κ.ά.)

Λάδι για το άλειμμα των φύλλων 

Εκτέλεση:

1.Βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει αλάτι και λίγο λάδι για 10 λεπτά και σουρώνουμε.

2.Μπεσαμέλ : Βάζουμε σ΄ένα κατσαρολάκι το αλεύρι και το αλάτι προσθέτοντας σιγά – σιγά το γάλα εβαπορέ και προσθέτουμε ίση ποσότητα με το γάλα νερό (με το κουτάκι του εβαπορέ).

Βάζουμε το κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε το περιεχόμενο προσέχοντας να μην σβολιάσει. Πριν το βγάλουμε από την φωτιά προθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.

3.Σ’ ένα σκεύος ανακατεύουμε τα βρασμένα μακαρόνια, τη μπεσαμέλ, τον κιμά και τα τυριά.

4.Τοποθετούμε σε μια φόρμα που την έχουμε αλείψει με λάδι, 2-3 φύλλα χωριάτικα τα οποία αλείφουμε ένα –ένα με λάδι.

5.Στη συνέχεια βάζουμε τη μισή ποσότητα το μείγμα των μακαρονιών. 

6.Βάζουμε άλλα δύο φύλλα λαδωμένα και στη συνέχεια το υπόλοιπο μείγμα.

7.Τελειώνουμε τοποθετώντας από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα τα οποία αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

8.Το φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (θερμοκρασία 180 ⁰C) για 1 ώρα περίπου.

Ιδανικό για μπουφέ!!

ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΚΑΡΑΜΕΛΑΣ!

 

Υλικά:

2 κούπες καρότο τριμμένο

4 αυγά

2 κ.σ. σπιτικό λικέρ

1 κούπα σπορέλαιο

3 κούπες αλεύρι

1 κούπα καρύδια χονδροκομμένα στο χέρι

1 μπέκιν

1 κ. σ. κανέλα

½  κ.γ. γαρίφαλο

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Εκτέλεση:

1.Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι ν’ ασπρίσουν.

2.Προσθέτουμε απαλά το λάδι, το αλεύρι και το μπέκιν με προσοχή να μην ξεφουσκώσει το μείγμα. 3.Ρίχνουμε λίγο – λίγο το λικέρ.

4. Στο τέλος προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα.

5.Βάζουμε το μείγμα σε μία φόρμα (λαδωμένη και αλευρωμένη) και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 180 ⁰C για 50 λεπτά περίπου.

5.Περιχύνουμε με σος καραμέλας.

 

Σος καραμέλας:

1 ζαχαρούχο γάλα

2 – 3 κ. σούπας μαργαρίνη

"Η Κρέμα καραμέλας γίνεται βράζοντας στη χύτρα ταχύτητας 1 ζαχαρούχο σφραγισμένο για 2 ώρες περίπου."

ΙΜΑΜ ΜΠΑΙΛΝΤΙ ΔΙΑΙΤΗΣ!!

 της αγαπημένης μου θείας..

 

Υλικά:

6 μελιτζάνες

3 μεγάλα κρεμμύδια (ξερά)

4 σκελίδες σκόρδο

4 ντομάτες

1 ματσάκι μαϊντανό

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι (γλυκιά πάπρικα)

1 κ.σ. αλάτι

1 κ.γ. μαύρο πιπέρι

6 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1.Ζεματάμε σε βραστό νερό τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

2.Ετοιμάζουμε τη γέμιση, κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα σοτάρουμε σε 4 κ.σ λάδι. 3.Προσθέτουμε τα σκόρδα, τις τριμμένες ντομάτες  και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 – 15 λεπτά.

4.Χαράζουμε τις μελιτζάνες, βάζουμε την γέμιση και περιχύνουμε με 2 κουταλιές λάδι.

5.Ψήνουμε για 1 ¼  ώρες περίπου στους 200 ⁰C.