ΙΜΑΜ ΜΠΑΙΛΝΤΙ ΔΙΑΙΤΗΣ!!

 της αγαπημένης μου θείας..

 

Υλικά:

6 μελιτζάνες

3 μεγάλα κρεμμύδια (ξερά)

4 σκελίδες σκόρδο

4 ντομάτες

1 ματσάκι μαϊντανό

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι (γλυκιά πάπρικα)

1 κ.σ. αλάτι

1 κ.γ. μαύρο πιπέρι

6 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1.Ζεματάμε σε βραστό νερό τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

2.Ετοιμάζουμε τη γέμιση, κόβουμε τα κρεμμύδια σε φέτες και τα σοτάρουμε σε 4 κ.σ λάδι. 3.Προσθέτουμε τα σκόρδα, τις τριμμένες ντομάτες  και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 – 15 λεπτά.

4.Χαράζουμε τις μελιτζάνες, βάζουμε την γέμιση και περιχύνουμε με 2 κουταλιές λάδι.

5.Ψήνουμε για 1 ¼  ώρες περίπου στους 200 ⁰C.