"Γαλακτοφέτες"

Υλικά:

2 ποτήρια αλεύρι

2 ποτήρια ζάχαρη

5 αυγά

1 βανίλια

1 ποτήρι ελαιόλαδο

2/3 ποτηριού χλιαρό γάλα

5-6 κ.σ. κακάο

2 κ.σ. κονιάκ

1 μπεικιν πάουντερ

Για την κρέμα:

κρέμα στιγμής βανίλια από τα σουπερ μάρκετ

Για την επικάλυψη:

100 γρ σοκολάτα

50 γρ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη πάρα πολύ καλά να γίνουν μια κρέμα.

2. Ρίχνουμε το γάλα και το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα.

3. Προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.

4. Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ψήνουμε στους 180 για 50 λεπτά.

5. Όταν ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε στη μέση σε δυο δίσκους.

6. Ετοιμάζουμε την κρέμα και την αλείφουμε στον κάτω δίσκο, βάζουμε και από πάνω το άλλο κομμάτι του κέικ. 

7. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε το κέικ.

Ρώσικη σαλάτα με σπιτική μαγιονέζα

Υλικά:

2 μέτρια καρότα

1/2 φλ.τσαγιού αρακά

1 μέτρια πατάτα

για την μαγιονέζα:

2 ολόκληρα αυγά

200ml αραβοσιτέλαιο

αλάτι

πιπέρι

2 κ.σ. μουστάρδα

χυμό από μισό λεμόνι

1 κ.γ. ξύδι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε σε κύβους τα λαχανικά μας και τα βράζουμε όλα μαζί σε αλατισμένο νερό μέχρι λίγο να μαλακώσουν.

2. Για την μαγιονέζα, χτυπάμε στο μίξερ χειρός τα δυο αυγά μαζί με τη μουστάρδα και ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι. Χτυπάμε μέχρι να σφίξει η μαγιονέζα, προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά.

3. Αφήνουμε τα λαχανικά να κρυώσουν και τα προσθέτουμε στη μαγιονέζα,ανακατεύουμε και είναι έτοιμη.

Μοσχάρι με σάλτσα και πουρέ

Υλικά:

1 κιλό μοσχάρι σε φέτες

1 κρεμμύδι

χυμό από δυο πορτοκάλια

χυμό από μισό λεμόνι

1 κ.σ. αλεύρι

1 κ.σ. λάδι

αλάτι

πιπέρι

για τον πουρέ:

4 μεγάλες πατάτες

2 μέτρια καρότα

1 φλ.τσαγιού γάλα χλιαρό

αλάτι

πιπέρι

λίγο χυμό λεμόνι

1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο

λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε το κρέας μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και από τις δυο πλευρές να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε τον χυμό πορτοκάλι,αλάτι και πιπέρι.

2. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήνουμε να σιγοβράσουν για δυο ώρες μέχρι να μαλακωσει το κρέας.

3. Μόλις βράσει το κρέας, σουρώνουμε το ζουμί και προσθέτουμε το χυμό λεμόνι. Ανακατεύουμε και το αλεύρι να διαυθεί καλά. Το βάζουμε να βράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα και περιχύνουμε τα κομμάτια του κρέατος.

4. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

5. Όταν βράσουν,τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τον πουρέ. Τα χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα και ο πουρές είναι έτοιμος.

Τρουφάκια κάστανου

Υλικά:

για 30-40 κομμάτια

1/2 κιλό κάστανα

1/2 πακέτο πτι μπερ μπισκότα

100γρ κουβερτούρα

2 κ.σ. κρέμα γάλακτος

5 κ.σ. άχνη ζάχαρη

2 κ.σ. βούτυρο

3 κ.σ. κονιάκ

3 κ.σ. φρουί γλασέ

3 κ.σ. κακάο 

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τα κάστανα και όταν βράσουν τα καθαρίζουμε. Τα χτυπάμε στο μούλτι μαζί με τα μπισκότα να γίνουν σκόνη.

2. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και την σοκολάτα. Όταν λιώσουν προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει το μίγμα.

3. Όταν κρυώσει και σφίξει το μίγμα τα πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα περνάμε από κακάο. 

Βασιλόπιτα με πορτοκάλι

Υλικά:

για ταψάκι με διάμετρο 40cm

Υλικά: 

4 αυγά χωρισμένα

1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο

1 ποτήρι χυμό από πορτοκάλια

2 ποτήρια ζάχαρη

3 ποτήρια αλεύρι

1 φακελάκι μπέικιν

βανίλια

ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τα ασπράδια πολύ καλά στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αφού γίνει ένα μείγμα με τη ζάχαρη , ρίχνουμε στο μπολ και τους 4 κρόκους.

2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα υγρά στοιχεία και χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα.

3. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού,τη βανίλια , το αλεύρι και το μπέικιν.

4. Χτυπάμε μέχρι να ανακατευτούν καλά.

5. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 

50-55 λεπτά.