Red Cupcakes με μαρμελάδα άγριου βατόμουρου!

Υλικά:

Για το 24  κάπκέικς:

4 αυγά

1 και 1/2 κούπα ζάχαρη

3 κούπες αλεύρι

2/3 κούπας flora με 25% βούτυρο

2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1 κούπα  ξινόγάλα

ξύσμα από ένα λεμόνι

3-4 σταγόνες κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για το γλάσο:

150 γρ μαρμελάδα άγριο βατόμουρο

Για την βουτυρόκρεμα :

200 γρ flora με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

300 γρ άχνη ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη μαζί με το βούτυρο στον κάδο του μίξερ.

2. Στη συνέχει προσθέτουμε τα αυγά.

3. Μόλις χτυπηθούν καλά τα αυγά,προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου και ψήνουμε για 20 λεπτά στον αέρα.

5. Όταν ψηθούν τα καπκεικ,τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε την βουτυρόκρεμα.

6. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη μέχρι να ασπρίσουν και με το κορνέ την τοποθετούμε πάνω στο κεκάκι,αφού έχουμε βάλει πρώτα την μαρμελάδα.

Καραμελωμένο...εκμέκ με καραμελωμένες μπανάνες!

Ένα αλιώτικο εκμέκ κανταίφι..

Υλικά:

300γρ κανταίφι

5 κ.σ. Flora βούτυρο

Για το σιρόπι:

3  κούπες νερό

2 κούπες ζάχαρη

1 βανίλια

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

1 κουτί ζαχαρούχο

2 κρόκους αυγών

1 βανίλια 

3 κ.σ. κορν φλάουρ

100 γρ νερό

3 κ.σ. Flora βούτυρο

Για την σαντυγί:

200γρ φυτική κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντυγί

Για τις καραμελωμένες μπανάνες:

2 μπανάνες

3 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μικρό ταψάκι στρογγυλό , βάζουμε το κανταίφι ,αφού το έχουμε ξεμπερδέψει λιγο με τα χέρια.

2. Βάζουμε από πάνω το βούτυρο σε μικρά κομματάκια και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρώμα. Όταν ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

3. Βράζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό με την ζάχαρη και τη βανίλια. Μόλις πάρει βράση , το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Το περιχύνουμε καυτό όπως είναι πάνω στο κρύο κανταίφι.

4. Για την κρέμα ,ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και το κορν φλάουρ. Τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε το κόρν φλάουρ με το νερό σε ένα άλλο μπολ, μόλις αρχίζουν να  βράζουν τα υλικά μας ριχνουμε και το νερό με το κορν φλάουρ,ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να πήξει. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να κρυώσει.

5. Σε ένα τηγάνι καίμε την ζάχαρη να γίνει χρυσαφένια και βάζουμε μέσα τα κομμάτια μπανάνας. Τα αραδίαζουμε σε μια λαδόκολλα.

6. Συναρμολόγιση:

Κάτω κάτω τοποθετούμε το σιροπιασμένο κανταίφι, από πάνω τις καραμελωμένες μπανάνες , από πάνω την κρεμα ζαχαροπλαστικής , και τέλος την σαντυγί. 

7. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα.