Μαρμελάδα δαμάσκηνο...

Υλικά:

1 κιλό δαμάσκηνα

1/2 κιλό ζάχαρη

χυμό από μισό λεμόνι

βανίλια σκόνη

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τα δαμάσκηνα πολύ καλά. Τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε το κουκούτσι.

2. Τα κόβουμε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν μαζί με λίγο νεράκι.

3. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

4. Βράζουμε περίπου για μισή ώρα με σαράντα λεπτά, βάζουμε και το χυμό λεμόνι και τη βανίλια αν θέλουμε και μας αρέσει. Μόλις αρχίσει να δένει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσοχή μη δέσει πολύ γιατί θα γίνει σφιχτή.